Dark Side Black Ipa

La birra che ci ha fatto guardare nel buio e trovarci la luce

Dovevamo chiamarla diversamente. Ma quando abbiamo assaggiato il primo lotto, Luca mi ha guardato e ha detto: “Questa è il nostro lato oscuro. E ci piace.“

Dark Side è nata da una provocazione.

“Voi fate solo birre chiare e beverine.” ci aveva detto un cliente al mercato. “Non avete il coraggio di fare una Black IPA vera.” Quella sera siamo tornati a casa con la rabbia negli occhi e un’idea fissa: dimostrare che sapevamo andare oltre.

Ma la strada è stata più difficile del previsto.

Una Black IPA è un paradosso: deve essere scura come la notte ma fresca come una IPA. Amara ma non astringente. Intensa ma non pesante. Abbiamo fatto decine di prove, ognuna diversa dalla precedente.

Poi è arrivata l’illuminazione.

Il segreto non era nel malto tostato. Era nell’equilibrio. Nel trovare il punto perfetto dove il nero del malto incontra il verde del luppolo senza che nessuno dei due prevaricasse.

Il risultato ci ha spiazzati.

Un colore caffè compatto che promette potenza, ma al naso esplode di freschezza. Note di agrumi, resina di pino, erba tagliata. Come se avessimo catturato un prato estivo e lo avessimo tinto di nero.

Al palato è pura magia.

Il malto tostato entra dolce, quasi cioccolatoso. Poi arriva l’ondata luppolata che pulisce, rinfresca, risveglia. Il finale è lungo, complesso, cenni di caffè con quella nota amara di liquerizia che non se ne va mai ma che non disturba neanche mai.

È la birra che beviamo quando vogliamo stupirci ancora.

Quando pensiamo di aver capito tutto della birra, Dark Side ci ricorda che c’è sempre un lato nascosto da esplorare. Un sapore nuovo da scoprire. Un equilibrio impossibile da raggiungere.

E quel nome? Non è casualità.

Perché tutti abbiamo un lato oscuro. Quello che osa, che rischia, che non si accontenta del “va bene così”. Dark Side è la birra di chi non ha paura di guardare oltre, di chi sa che le cose più belle nascono spesso dove meno te lo aspetti.

Nel buio di questa birra abbiamo trovato una luce nuova.

Le Caratteristiche che Fanno la Differenza

• IBU 80 – L’amaro deciso che spacca il buio con eleganza
• Non Filtrata – Ogni sfumatura di malto e luppolo rimane intatta
• Non Pastorizzata – La complessità viva che evolve nel bicchiere
• Alc. 7,0% vol – La forza che serve per sostenere questa complessità
• Nera – Il colore che nasconde sorprese inaspettate
• Intensa – Carattere che non si dimentica

Quello che Rende Dark Side Speciale:

✅ Equilibrio impossibile tra malto scuro e luppolatura estrema
✅ Blend di malti tostati studiato per dolcezza senza pesantezza
✅ Luppolatura generosa che mantiene freschezza nonostante il colore
✅ La birra che ci ha insegnato che gli opposti possono amarsi

Dark Side Non È:

❌ Una birra scura pesante che riempie
❌ Una IPA mascherata da nera
❌ Un compromesso tra due stili